Prendete una mezza libra de persciutto facetelo a dadi piccoli, con quattr’once di tartufari fettati fini; da poi prendete una foglietta e mezza di latte, stemperatelo in una cazzarola con tre once di farina, mettetelo in un fornello mettendoci del presciutto, e tartufari, maneggiandolo sempre fino a tanto che comincia a bollire, da poi vi metterete mezza libra di pana fresca, mescolando ogni cosa per farla unire insieme; da poi fate una perla di tagliolini con dentro due ovi e quattro rossi, stendela non tanto fina e tagliatela, cuocetela con metà di brodo e la metà di acqua, aggiustati con sale; prendete il piatto e fate intorno una salsa frigé. prendete un po’ di brulì; cotte che avrete le lasagne, cavatele e mettetele nel piatto con un solato de salsa, formaggio e buttiro.
