Ghettai tottu in pari 200 gr. de Farrus in dus litrus de brodu de boi, lassai coi po circa mez’ora a fogu lentu, grendi d’ugna ’ntanti non s’attacchinti. Un momentu prima du bogai da su fogu, ghettai curcia 150 gr de caiu friscu, segau e arrogus, o, si si boliri, sa menta in pruini.
Minestra di semola d’orzo
Questa è una tipica ricetta della tradizione Sarda. Preparare 1 litro e mezzo di brodo di manzo nel quale immettere a pioggia 150 gr di semola d’orzo; lasciare cuocere rimescolando, per evitare la formazione di grumi, per circa ½ ora a fuoco basso. Preparare intanto 100 gr di pecorino fresco tagliato a tocchetti da versare con un pizzico di menta in polvere 2 minuti prima di togliere dal fuoco.
Riccardo Lazzeretti
LINGUA SARDA