Pì preparari a “Pasta alla Norma” si pigghianu i pumarori e si tagghianu a pezzi, in un tegami si versa un filu d’ogghiu d’oliva e due spicchi ri agghiu, si suffrigginu e poi si levanu, popu na ventina ri minuti ri cottura si spegni u focu e a parte si frigginu i melanzani si cuoci intantu a pasta, si scuola e si aggiungi al sugo insieme alle melanzani e a ricotta salata, si aggiungi sali pepe e abbondanti parmigianu.
Karen Abbate con la madre Stefania Craparotta
DIALETTO SICILIANO DI CATANIA
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